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带你领略日本独特的抹茶文化!带你飞!

发布于2019-10-23 作者:留学写作网 阅读:

对于像小编这样的抹茶控来说,吃一份好的抹茶简直就像是置身于乡间茶树田野之中,清风徐徐,茶香四溢,怎一个’美’字了得!

很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃,而且在日本抹茶的应用确实很广泛,除了直接饮用外,还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。

下面就带大家领略一下日本的抹茶文化,以及抹茶的前世今生吧!

前世今生

其实,抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。

自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,’碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面’就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

只不过,在日本,人们将抹茶的制作与用途发挥到极致!

唐宋,汉人把抹茶逐渐传入日本,并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢,是基于’要把散茶连茶带水全吃掉’这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去,而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光,这样做出来的抹茶(相对古法而言的绿茶粉)口感更好,没有了苦涩味。

在日本,好的抹茶原料都取自宇治地区。标有’宇治’就是茶血统纯正的象征,就像我们中国的龙井茶,带’西湖’,就觉得茶更上品。

很多小伙伴在国内经常能吃到抹茶,所以认为抹茶是一种很平价的食材。

其实,在日本高档的抹茶价格是很昂贵的,抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有,加之研磨缓慢,所以产量非常低,是真正的慢工出细活,据说一台石磨每小时只能生产40克,所以价格不菲。

下面,留学君就为大家推荐日本最值得一去的抹茶甜品店,还有地址奉上哦!

抹茶意式冰激凌

老字号茶铺’寿寿喜园’拥有150多年历史,这里的抹茶意式冰淇淋可以挑选No.1至No.7的7种抹茶浓淡口味。其中’No.7’据说在世界上口味最浓,使用了特殊的茶叶,能享用到最高品质的抹茶。

地址:东京都台东区浅草3-4-3

抹茶布丁

来自京都府宇治市的伊藤久右卫门,有着300多年的历史,由于制作精良的日本茶而远近闻名。抹茶团子、抹茶拉面和煎茶都是非常有名的。

伊藤久右卫门独创的抹茶布丁,加入了大量石墨磨制的抹茶粉。爽滑的口感和温和的抹茶香形成了完美的组合,建议作为点心搭配抹茶食用。

地址:京都府宇治市莵道荒槇19-3

抹茶百汇

位于京都的宇治抹茶专营店’辻利’于1860年创业,’茶寮 都路里’是该店运营的一家咖啡馆。这里能品尝到一种抹茶百汇,使用了大量在京都府南部山间栽培后精挑细选的宇治茶。可以从’抹茶蜜’或’黑蜜’中选择一种自己喜爱的蜜汁,盖在抹茶百汇上品尝。

地址:京都市东山区四条通祗园町南侧573-3 祗园辻利总店 2楼、3楼

抹茶枫叶馒头

’茶匠鉴定 茶之环’是广岛一家创业50年的老字号茶铺’茶之骏河园’开创的抹茶甜点品牌。外形可爱的抹茶’枫叶馒头’是广岛地区的一种著名糕点。一般是在枫叶形状的卡斯提拉面团内放入豆沙馅,而茶之环的枫叶馒头则使用了带豆粒的红豆馅,并在斯提拉面团中糅入了抹茶,形成了抹茶色泽的’抹茶枫叶馒头’。

地址:广岛市中区纸屋町2-3-3

抹茶大福

静冈县是日本首屈一指的抹茶产地。雅正庵(静冈市)的抹茶口味鲜奶油大福’鞠福’使用了有弹力的大福的糯米皮,在里面仔细包裹了豆沙和抹茶奶油。采用与静冈县的农家共同栽培的优质茶叶制成的抹茶奶油,香气宜人且口味浓郁。

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